| Главная |
|
Перец красный.
(стручковый) Capsicum annuum L. Однолетнее травянистое растение семейства пасленовых высотой около 40 с с прямостоячим стеблем, с черешковые продолговато-яйцевидными листьями крупными белыми цветками, сидящими по одному или по два в развилках ветвей. Плод — кожистая малосочная многосеменная ягода, которая после созревания краснеет. Цветет перец с июня, плодоносит июля по ноябрь. Заготовка. С лечебной целью используются стручки перца, которые собирают по мере её созревания. Сушат на чердаках или на солнце. Химический состав. В плодах перца содержатся алкалоид кaнсаицин, каратиноиды капсанитин, зeансантин, антераксантин и др., аскорбиновая кислота (до 400 мг/%), эфирное мае; (до 1,12%), стероидные сапонины и жирное масло (до 10%); в свежих листьях — аскорбиновая кислота (до 1000 мг/%), каратиноиды; в цветах — аскорбиновая кислот (до 350 мг/%). Применение в медицине. Употребляется стручковый перец в основном в виде настойки для повышении аппетита, наружно — как раздражающе средство при невралгиях, радикулитах. Настойка перца входит в состав мази от обморожения. Лекарственные препараты. Настойка перца: залить 200 мл водки 25 г перца, настоять 14 дней. Пить по 10 капель для аппетита; наружно в качестве растираний при невралгиях, миалгиях и артралгиях. Настойка перца: залить 10 мл 40-градусной водки или спирта 10 г перца, настоять 14 дней. Натирать больные места при пояснично-крестцовом радикулите, а также как перцовый пластырь. В красном перце есть капсицин, вещество настолько острое, что жгучий вкус ощутим даже в разведении 1:1 900 000. Противопоказания. Со стручковым перцем следует обращаться с осторожностью, так как образующаяся пыль обладает сильным местным раздражающим действием на кожу и слизистые оболочки, в особенности глаз и носа. Пыль может вызвать сильное слезотечение, чихание, припухлость лица. При приеме внутрь в значительном количестве вызывает острое желудочно-кишечное расстройство, которое в тяжелых случаях может привести к смерти. Использование в хозяйстве. Красные перцы различаются по величине, форме и окраске плодов и разделяются на две группы — острые и сладкие. Как пряность используются острые перцы. Вкус сушеных плодов сильно жгучий. Запаха нет. Красный молотый перец, придающий пище остро жгучий вкус, обычно подают на стол как приправу, кроме того, он возбуждает аппетит, оживляя внешний вид блюд. Плоды красного перца ценятся как хорошая специя для консервирования. История. Растение произрастает в Мексике, где его ввели в культуру ацтеки. Индейцы называли стручки перца «ахи». Они не знали соли, мясо перчили, а не солили. Появление красного перца в Европе связано с именем мореплавателя Христофора Колумба. Колумб плыл в Индию, а открыл Америку, искал горошины черного перца, а нашел стручки красного, и мешок с индейской едкой «красной солью» как дар далекой страны положил к ногам испанского короля. В 1542 году красный перец появился в Южной Германии и Австрии, в родовых замках Габсбургов, где его стали называть испанским перцем. |