| Главная |
|
Рис посевной.
Oriza sativa L. Однолетнее травянистое растение семейства мятликовых высотой 50-150 см, с ветвящимся от основания стеблем. Листья линейно-ланцетные, длинно-заостренные, до 50 см длиной и до 1 см шириной, зеленые, фиолетовые или красноватые. Одноцветковые прямостоячие колоски располагаются на ветвях метельчатыми кистями. Плод — зерновка, сжатая с боков. Зрелые зерновки заключены в оболочки, из которых наружная в зависимости от сорта с остью или без нее. Зерна риса — овальные или удлиненные зерновки 4,5—10 мм длиной и 1,5-3 мм шириной, сжатые с боков, реже округлые, плотно охвачены желтоватыми или красноватыми пленчатыми чешуями. У неочищенных семян оболочка частично удалена; очищенные (полированные) семена полностью освобождены от приросших пленок, имеют белую отполированную поверхность. Излом белый, запах отсутствует, вкус мучнистый, слегка сладковатый. Химический состав. Рис содержит белки, небольшое количество жиров и углеводов, представленных главным образом крахмалом. Кроме того, имеются витамины группы В, РР, пантоте-новая, фолиевая кислоты, микроэлементы (натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, цинк, алюминий, медь, кобальт, кремний). Фармакологические свойства. Препараты из риса обладают успокаивающим, вяжущим, обволакивающим действиями на организм человека. Применение в медицине. Рис легко переваривается и усваивается организмом. Рис укрепляет желудок, полезен при спаечных процессах кишечника, устраняет неприятный запах изо рта. Зерна его не обладают вяжущим действием, однако слизистый рисовый отвар и рисовый крахмал подавляют моторику кишечника, поэтому его применяют при расстройстве желудочно-кишечного тракта, поносах, дизентерии; дают больным, страдающим интероколитом, а также новорожденным и грудным детям взамен молока и в качестве прикорма. Питательность риса увеличивается, если его приготовить с сахаром и молоком. Лекарственные препараты. Кашица из рисовой муки, сваренная в соке дыни, при наружном применении выводит веснушки и другие пигментные пятна на лице. В Китае рисовые отруби используют для лечения болезни бери-бери. Плоды риса усиливают выделение молока у кормящих матерей. История. Родина риса — тропические страны Юго-Восточной Азии, где его возделывали несколько тысяч лет назад. Родоначальником его считается дикий многолетний рис, произрастающий и в настоящее время в тропических районах Азии, Африки и Америки. В дальнейшем культура риса распространилась в Китай, Индию, на Ближний Восток; начиная с VIII в. н. э. рис проник в Египет. В Америке рис стали возделывать в XVII в. Основные посевные площади риса находятся в тропических странах, где климатические условия более подходящи для его возделывания. В тех же районах произрастают дикорастущие вид. Известно свыше 7000 сортов культурного риса. Места произрастания. В России рис произрастает на территории Краснодарского и Ставропольского краев. |