| Главная |
|
Жиры.
Жиры имеют сложный химический состав. Важной составной частью жиров являются высокомолекулярные жирные кислоты, их обнаружено свыше 200, наиболее распространенными среди них являются пальмитиновая, олеиновая, линолевая, стеариновая. В составе жиров имеются так называемые сопутствующие вещества — пигменты (хлорофилл, каротин), витамины, растворимые в жирах (A, D, К и др.). |